Υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές πόκερ από τις οποίες οι παίκτες μπορούν να επιλέξουν τόσο σε επίγεια όσο και σε διαδικτυακά καζίνο. Δύο από αυτά είναι το Pai Gow και το κινέζικο πόκερ, τα οποία είναι δύο παιχνίδια που διαφέρουν μεταξύ τους. Αν και και οι δύο έχουν τις ρίζες τους στην Κίνα, παίζονται διαφορετικά.
Το 1985, ένας Αμερικανός ιδιοκτήτης κλαμπ ονόματι Sam Torosian δημιούργησε το παιχνίδι με κάρτες Pai Gow, το οποίο βασίστηκε χαλαρά σε ένα κινεζικό παιχνίδι τυχερών παιχνιδιών ντόμινο. Ονομάζεται επίσης πόκερ διπλού χεριού, το Pai Gow έχει γίνει βασικό στοιχείο του καζίνο κατά τη διάρκεια των δεκαετιών. Είναι το ίδιο που προσφέρονται από τα διαδικτυακά καζίνο και μπορεί να αναπαραχθεί σε επιτραπέζιους υπολογιστές ή σε φορητές συσκευές.